Lahodná a snadná španělská bramborová tortilla

Bývá označována královnou španělské kuchyně. Je oblíbená a velmi často připravovaná. Mají ji rádi muži, ženy i děti. Podávat ji můžete k hlavnímu jídlu, ke svačině i večeři, ale také uzobávat jen tak při pokojové teplotě poté, co ochladne, a vy si chcete vychutnat s pivem fotbalové utkání nebo cokoli jiné. O čem že je řeč? O tortille z vajec, brambor, cibule s kapkou olivového oleje. Jakmile ji ochutnáte, také si ji jistě zamilujete.

Ingredience

• 1 kg brambor
• 8 vajec
• 1 cibule nakrájená na proužky
• Hrnek olivového oleje
• Sůl a pepř

Postup

Oloupeme brambory a nakrájíme je na tenké plátky. Použít k tomu můžeme i mandolínu. Ve velké pánvi rozehřejeme většinu oleje. Jakmile je dost rozehřátý (kolem plátku brambory se budou tvořit bublinky), vložíme brambory a smažíme cca 20 minut. Jestliže se brambory začnou trochu rozpadat, nevadí to.

Ve druhé menší pánvi rozehřejeme trochu oleje a vložíme cibuli. Občas promícháme a necháme karamelizovat asi 25 minut.

Vyndáme brambory, necháme okapat olej a vysušíme papírovou utěrkou. Necháme vychladnout. To stejné uděláme s cibulkou.

Vajíčka smícháme v jedné nádobě a rozšleháme. Přidáme trochu soli a pepře + vychladlé brambory a cibulku. Celou směs necháme 15 – 20 minut odpočinout, tento krok je důležitý, pozor.

Pánev s vysokým okrajem rozhřejeme na nižším středním plamenu. Teplota nesmí být příliš vysoká, abyste nakonec byli s jídlem spokojeni. Vlijeme směs a vaříme 4 – 6 minut. Špachtlí z plastu zkontrolujeme, zda se tortilla nepřilepila k okrajům, položíme na pánev velký talíř a tortillu na něj vyklopíme. Pak ji vsuneme druhou stranou zpět na pánev. Jde to nejlépe hbitým, rychlým pohybem, zbavte se u toho strachu. I z druhé strany vaříme 4 – 6 minut.  A můžeme pozdávat…

Tip: Pokud obrátíte tortillu, dokud jsou vajíčka uvnitř ještě tekutá, budete mít šťavnatější variantu. Do vajec lze vmíchat i šlehačku. Díky tomu bude tortilla krémovější.