Grilovat bez koření by nikoho nebavilo

Ve známé pohádce přišel brzy král na to, že jídlo bez soli není chutné a dlouho se jíst nedá. Mnoha potravinám dodává chuť i další koření a jeho směsi. Grilování si bez něj neumíme ani představit.

Omamná vůně koření

Položit plátek masa nebo kousek zelenina na rozpálený gril je a poslední krok, kterému předchází pečlivá příprava. Výběr surovin a příloh a naložení masa do marinády ze směsi koření, bylinek a oleje, aby se maso proleželo a bylo chuťově výraznější. V každé rodině je minimálně jeden recept na tu zaručeně nejlepší a nejúžasnější marinádu, ale většinou také rádi zkoušíme nové chutě a jejich kombinace. Dnes si díky moderním technologiím, potrubním systémům a mezinárodní dopravě můžeme vychutnat i suroviny z druhého konce světa a jejich směsi. Některé z nich už podruhé zkoušet nebudeme, některé si zamilujeme a zařadíme je do našeho jídelníčku. Vyplatí se vyzkoušet i směsi koření, které jsou namíchané tak, aby všechny chutě spolu ladily a výsledný pokrm skvěle ochutily.

Stroje místo lidí

Pokud si ale představujeme, jak někde u políčka sedí stařenka a pečlivě odvažuje každý gram toho kterého druhu koření, jsme na omylu. Takový postup je reálný u opravdu malé rodinné firmy, která dodává své zboží jen na lokální trh, ale se stále se zvyšující poptávkou by jen lidské ruce nestačily. Mnoho práce zastanou stroje, automatické dávkovače a sypače, potrubní stavebnicové systémy i pásy, které usnadní balení i expedici. Směsi koření obsahují různé druhy v přesně stanoveném poměru a není v lidských silách být stejně rychlý a přesný jako stroje. Potrubí z nerezové oceli přivádí každý druh koření k mixovacím nádobám, do kterých je přesně odvažují, aby výsledná směs měla správný poměr jednotlivých druhů. Hotová kořenící směs pak zamíří k balicí a expediční lince a z nich už na náš stůl a gril.

Samozřejmě nejen stroje stojí za zpracováním rostlin na koření, některé činnosti může dělat jen člověk a jeho jemné ruce. Přesto dokážou moderní technologie šetřit čas i náklady a pomoci se zpracováním koření pro celý svět.